PER COMPARTIR

PATATES CAMBIUM 7,50€
La nostra versió de les patates braves
CROQUETES DE PERNIL “JOSELITO” 8,00€
PISSARRA DE PALETILLA IBÈRICA “JOSELITO” (100 gr) 23,00€
MI CUIT DE FOIE DEL DELTA DE L’EBRE 15,50€
ROVELLONS SALTEJATS 10,50€
Amb all, julivert i rovell d’ou
TACOS DE COSTELLA DE PORC 16,00€
A baixa temperatura amb BBQ, encurtits i emulsió de “jalapeño”
CARXOFES CONFITADES 16,00€
Amb anguila fumada “Roset” o amb paletilla ibèrica “Joselito” i mi cuit del Delta de l’Ebre
SAQUETS D’ÀNEC I PERA 8,00€
Amb una reducció de PX i soja
DUMPLING DE PORC 8,00€
Amb pinya i llet de coco al curry
VIEIRES AMB CREMÓS DE CELERÍ 16,50€
Amb papada ibèrica “Joselito” curada
PA DE VIDRE 3,00€

FREDS

AMANIDA “POKE” DE SALMÓ 12,50€
Amb alvocat, mango, quinoa i cherrys
BOLES DE FORMATGE DE CABRA 8,00€
Farcides de codony i cruixent de mel
AMANIDA DE BURRATA 11,20€
Amb pesto, “chutney” de ceba i avellana cruixent
TIRADITO DE CORBALL 12,50€
Amb llet de tigre de maracuyà i gelat d’api i llima
STEAK TÀRTAR DE FILET DE VEDELLA CLÀSSIC 16,50€
TÀRTAR DE FILET DE VEDELLA ASIÀTIC 17,50€
Amb brioix i pipes de carbassa cantoneses
TÀRTAR DE SALMÓ AMB MOSTASSA DE MANGO 14,50€
Amb cremós d’alvocat

PLATS PRINCIPALS

TATAKI DE SALMÓ 15,50€
ESCAMARLANS SALTEJATS 18,70€
Amb porro confitat i “kimchee”
POTA DE POP A LA BRASA 23,50€
Amb cremós de moniato i vinagreta d’alls escalivats
TATAKI DE TONYINA VERMELLA “BALFEGÓ” 22,50€
OUS DE CORRAL AMB PALETILLA IBÈRICA “JOSELITO” 15,50€
OUS DE CORRAL AMB VERDURES I POMA AL FORN 14,50€
ARRÒS DE GAMBA ROJA I ANGUILA ROSET 17,50€
(mín. 2 pers.) – per encàrrec*
ARRÒS D’ÀNEC I POMA 16,00€
(mín. 2 pers.) – per encàrrec*

CARNS

FILET DE VEDELLA IRLANDESA 22,20€
CANELÓ DE MELÓS DE VEDELLA 18,50€
Amb beixamel de ceps i préssec al PX
SECRET IBÈRIC A BAIXA TEMPERATURA 16,50 €
Amb salsa de rostit i galera
HAMBURGUESA DE VACA HEARFORD 12,50€
XAI CUINAT A BAIXA TEMPERATURA 16,50€
Amb curry massa man i cremós de patata

POSTRES

ANARQUIA DE CÍTRICS 6,50€
LA NOSTRA VERSIÓ DEL PA, OLI I XOCOLATA 6,50€
COULANT DE XOCOLATA AMB INTERIOR DE XOCOLATA BLANCA 6,50€
COULANT DE PRALINÉ D’AVELLANA 6,50€
PANACOTA AMB PRALINÉ DE PISTATXO 6,00€
FLAM CREMÓS AMB GELAT DE MASCARPONE 6,00€

EL CELLER

Les propostes gastronòmiques coexisteixen amb una gran diversitat de vins singulars que mariden els àpats del Cambium.

Assessora’t pels restauradors i gaudeix d’una experiència de 360º
+